连锁餐饮店在选择商圈时可能面临以下几种情况,投资者一定要谨慎分析,务求将风险降到最低。1.无同类餐饮形式存在这是连锁餐饮店单店进入的商圈尚无同类餐饮形式存在,其分店的经营形式或产品组合具有唯一性的一种情况。若连锁餐饮店单店进入的商圈已存在类似餐饮形式的竞争对手,就会形成商圈内的竞争。连锁餐饮店与其他同类店铺比拼的基础来自于以下两点:(1)如何充分利用规模优势与总部的支撑优势;(2)如何做好分店的“属地化”工作。2.不断出现竞争对手连锁餐饮店单店所在商圈不断出现新的竞争对手,先期进入的餐饮店必然面临后来者的挑战,商圈竞争态势也可能在短期内发生剧烈变化,如果短期内商圈餐饮消费规模得不到提升,商圈情况就会恶化。优势餐饮店应通过不断创新,提高服务、管理、企划、营销等水平获取相对竞争优势。
3.各种因素剧烈变化我们通常将商圈分为成熟商圈与不成熟商圈,不成熟商圈又涉及以下两种较为普遍的状况,这些商圈会因各种因素使环境发生剧烈变化。(1)中心城市的不断延伸及卫星城的大量兴起,使得一大批边缘地区的餐饮商圈迅速崛起并产生大量商机,这是“利好”消息。(2)中心城市的“空心化”现象,使本就不成熟的餐饮商圈缺乏上升动力,甚至不断萎缩。这两种情况在同一城市有可能同时发生,资本的趋利性会驱使部分餐饮店“走出去”以求生存与发展。
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