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餐厅店庆营销活动策划案

作者：wm视讯平台编辑部来源：wm视讯平台餐饮设计发布时间：2020-08-01 14:28:02 更新时间：2020-08-31 09:44:46

【××餐厅店庆营销活动策划案】自××年××月××日，××鱼馆崛起于济南餐饮市场以来，十一年的风风雨雨、十一年的时光见证着××鱼馆自艰难起步到现在省内外拥有20多家连锁加盟店、1000多名员工、多种业态、资产过亿的集团公司。

餐厅店庆营销活动策划案内容如下：

　　今天wm视讯平台小编给大家分享一份餐厅店庆营销活动策划案。详情如下：

　　【××餐厅店庆营销活动策划案】

　　自××年××月××日，××鱼馆崛起于济南餐饮市场以来，十一年的风风雨雨、十一年的时光见证着××鱼馆自艰难起步到现在省内外拥有20多家连锁加盟店、1000多名员工、多种业态、资产过亿的集团公司。

　　如今，公司即将迎来自己十一周年的店庆，面对竞争激烈、变幻不定的餐饮市场，作为新派鲁菜的代表如何来筹划十一周年店庆呢？

　　一、前言

　　中国辛勤的劳动人民，在数千年的饮食文化的探索和发展中，逐渐形成了风格各异的粤、鲁、湘、川等各大菜系和具有当地风味的特色小吃。鲁菜是中国北方第一大菜系，历史悠久，影响广泛，是中国饮食文化的重要组成部分，传统鲁菜以其味咸、鲜、脆嫩、风味独特、制作精细享誉国内外。在川、粤菜系大举北上和东北特色菜蜂拥入关时，××鱼馆在市场搏杀中脱颖而出，成为新派鲁菜的代表之一。

　　当今的餐饮行业，发展趋势可概括为：发展十分迅速，规模不断扩大，市场不断繁荣。然而，繁荣的同时意味着竞争的加剧，每天总有一些餐饮店铺“倒下去”，又有更多的餐饮店铺“站起来”，但总有少数几家在大浪淘沙中站稳脚跟并不断发展壮大。近年来，作为新派鲁菜代表的××鱼馆一直屹立在餐饮界的潮头，“××全鱼宴”成为响当当的招牌。

　　二、市场/企业分析

　　济南的餐饮市场同样存在激烈的竞争，自生自产的宾馆、酒店林林总总，外来的菜系如谭鱼头、火锅城、姜仔鸭、烧饿仔等连锁加盟店在济南均有分布，争夺着济南有限的餐饮资源，冲击着食客的味觉和视觉。

　　一个酒店要获得成功，必须具备以下基本条件：

　　其一，拥有自己的特色；

　　其二，全面的（质量）管理；

　　其三，足够的市场运营资金；

　　其四，创新，不断推陈出新。

　　这些条件缺一不可，否则，就如昙花一现。这也是许多酒店、餐馆风光开业又迅速消失的原因所在。

　　近五六年来，公司通过自身发展、管理输出、品牌输出等方式在餐饮界大显身手，同时又在不断地积累着雄厚的

　　管理和技术资本。而作为鲁菜代表的“××全鱼宴”，既可以看到传统鲁菜的精当和细腻，又有孔府菜的豪华与高贵，更能感受到微山湖气息的清新与曼妙。

　　三、营销策划

　　餐饮服务的目的是让顾客满意，只有顾客满意了，酒店才能获得利润；要做好优质的服务，离不开企业内部员工的努力；企业内部员工营销的成功又以全面的（质量）管理、有效的激励机制和良好的企业文化氛围为基础。

　　在这恰逢十一周年店庆和圣诞节到来，借此时机，我们以顾客满意营销、企业内部员工营销和文化营销三者相结合，作为本次店庆活动的重点进行。以济南市五个店为例，措施如下。

　　1、本次店庆活动目的：增加公司的品牌影响力，提升公司的知名度和美誉度；提升公司形象，增加企业竞争力；

　　加强公司员工的企业忠诚度和向心力；提高全员服务意识、工作积极性；展现公司文化底蕴，进一步提升集团公司的企业文化；提升公司销售额，增加利润；为20××年更好的发展打下良好的基础。

　　2、本次店庆活动时间：20××年12月13～22日，共计10天。

　　3、地点：略。

　　4、参与人员：公司所有员工、前来就餐的顾客等。

　　5、营销主题：顾客满意、员工满意、管理提升、文化创新。

　　四、具体方案策划

　�。ㄒ唬㏒P方案

　　1、“微笑服务”

　　在店庆期间，所有员工一律微笑服务，细致耐心，让顾客乘兴而来，满意而归，提高顾客的感觉消费价值。

　　策划如下：20××年12月12日前各店召开动员大会；13～22日服务员之间开展“服务大比武”竞赛，在大厅设立一个专门版面，每日评出“当日服务最优之星”，并给予物质奖。

　　2、特价

　　（1）每日推出一款特价菜，每日不重样。

　�。�2）随顾客所点菜品加赠部分菜品，如当次消费满100元，加赠2碟凉菜；消费满200元，加赠4碟凉菜等。

　�。�3）打折，这是一个迅速提高销售额的法宝，建议适当打折刺激消费。

　　3、礼品、抽奖

　　有计划发放公司店庆纪念品、小礼物，增强与客人亲近感，扩大宣传面。公司统一印制部分店庆纪念品，要求小而实用、漂亮大方，如带有店庆标志的签字笔、气球、打火机、帽子等，按桌发放。

　　抽奖方案：主题——“品全鱼宴、中大奖、游微山湖”。

　　凡于20××年13～22日店庆期间，当日当次消费满150元的顾客均可以参加。每店设立一等奖2名，奖励“微山湖一日游”，公司统一组织，中奖顾客食、宿、住、行完全免费；二等奖11名，奖店庆红包1个，现金100元；三等奖100名，奖店庆红包1个，现金5元。

　�。ǘ┠诓�营销方案

　　内部营销是一项管理战略，核心是发展员工的顾客意识，在把产品和服务推向外部市场前，先对内部员工进行营销。这就要求员工与员工、员工与企业之间双向沟通、共享信息，利用有效的激励手段。

　　1、在全体员工内部加强温情管理，要求每一位员工将所面对的其他员工视为自己的顾客，像对待顾客一样进行服务。并在以后的工作中，将内部员工营销固定下来。

　　2、征文比赛。内部员工征文主题：“我的选择——××鱼馆”。

　　要求：

　�。�1）题材围绕××鱼馆所发生的事情，可以是工作经历、感想、看法、寄语等；

　�。�2）体裁不限，散文、杂文、记叙文、议论文、诗歌皆可；

　�。�3）截止时间为20××年12月20日。

　　希望全体员工积极投稿。本次征文活动将评出一等奖1名，奖金200元；二等奖2名，奖金100元；三等奖5名，奖金50元，并进行集中展出。

　　3、成本节约比赛。通过系列活动，对内部员工进行再教育，提高其的积极性。

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　　1、在推行传统餐饮的同时，推进情侣套餐、商务套餐、家庭套餐、孝心套餐等，如可推出18元、28元、38元、48元情侣套餐等。

　　2、绿色家宴。随着生活水平的提高，人们饮食已经不仅仅是为了解决温饱，而是吃“绿色”，吃“健康”。绿色家宴的推出，无疑会受到消费者的青睐。在原料使用上，力推生鲜类绿色食品；烹饪方式上结合现代人的消费时尚，使菜肴风味化、营养化；在家宴的菜谱上，注重菜肴的营养搭配，平衡膳食，满足人们的健康要求。强烈建议厨房部推出。

　　3、秋冬季节是滋补的好时候，建议引进高档营养滋补菜品。

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　　1、借店庆十一周年之际，向消费者宣传公司的企业文化，增强公司在目标消费者中的影响力。

　　策划如下：20××年13～22日店庆期间，设立大型宣传板，上面张贴公司的

　　精神口号，微山湖风光图片，鱼宴的制作流程，各分支公司的图片资料，公司员工的寄语等，让顾客把“吃”当作一种享受，使顾客乐而忘返。

　　2、店堂现场气氛，包括灯光、音响、海报、POP等。

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　　在信息发达的现代社会，媒体无疑是吸引大众目光的媒介。酒店根据不同媒体有不同媒体受众的特点，合理进行自己的市场定位和目标客户的定位，合理地选择媒体投放广告，不可片面追求覆盖率，造成广告的浪费。

　　作为公司本次店庆来说，一般选择媒体有《××晚报》一栏1500元左右，《××时报》一栏600元左右，电视可以上5秒、15秒广告，其次还可以在互联网上宣传（费用优惠）。

　　硬广告和软广告相结合，软硬兼施，以取得更好的效果。具体发布可

　　为：店庆前两天发布一次，13日发布一次，18日发布一次。利用媒体整合，实现小投入，大产出。

　　五、店庆现场布置

　　1、所用媒介

　　氢气球、条幅、公司吉祥物、大型宣传海报、宣传单、展板、POP（各种张贴画）、礼仪人员、纪念品等。

　　2、店庆时酒店外观

　　氢气球带着条幅在空中飘飘欲飞；吉祥物热情向顾客招手；楼体外打出“十一周年店庆”醒目标语和优惠项目的大条幅，以及供应商的�：氐ノ坏奶醴唤糯ι柚靡桓龈呔扰缁娴牡昵旄媸九疲焕褚切〗惴⒎殴镜昵旒湍钇罚徽宄氏殖鲆恢窒财笱蟮钠铡Ｓ斐黾蚪嘤钟衅肺坏慕谌辗瘴В丝痛用徘耙还突岜徽庵制账�。

　　3、店内景观

　　服务员穿戴整齐，面带微笑，热情洋溢；总台服务细致耐心；地面光可鉴人；桌椅一尘不染；公司各种宣传资料可随手览阅；灯光明亮柔和；音乐如高山流水；绿色盆景赏心悦目；顾客从进店时刻起，即能享受到一流的服务和视、听、触、嗅觉的全方位感官享受。进餐完毕，还可以参与抽奖，并赠送纪念品。

　　让顾客从始至终享受到××鱼馆一流的服务，留下美好的记忆。

　　六、费用预算

　　略。

　　七、效果分析

　　1、宣传造势，五店联合店庆，气势宏大，让消费者产生强烈的记忆感，引起良好的口碑宣传，提高公司的知名度和美誉度。

　　2、店内外造型富有人情味，服务周到，能提升目标消费者对本企业的忠诚度。

　　3、通过服务比赛、征文比赛、成本节约比赛，能极大增强本公司员工的企业归属感和向心力，提高工作积极性。

　　4、通过促销，提升公司营业额。

　　5、本次活动规模大而费用相对低廉，能取得事半功倍的效果，形成大的轰动效应。

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