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你是不是有时候会为餐厅如何定位、如何打造自有特色而发愁？有这样的困惑，说明你的运营思维还不够主动。wm视讯平台餐饮运营送你三个字：贴标签。往自己身上贴标签，围绕客群往自己身上贴标签。手段有三个，目的只有一个一一提高自己的辨识度。
一、找到你的核心客群，他们的特点就是你的标签
餐厅肯定不是服务一个人，也不是服务所有人，而是服务一个特定的人群。所以你需要对这个特定的核心人群做标签，并且要深度了解他们的特征和需求。
如果我们将目标人群设定为90后，就要琢磨他们的主要特质：金钱观念较强但消费不保守，就餐时追求自由空间，喜欢新奇特的东西。
所以，刺激他们消费欲望的主要驱动力是“美感”“快感”“参与感”，品牌的定位不能太沉稳，要让好吃、好玩成为标签，让他们有一头扑进你怀里闹一番的冲动。
如果我们将目标人群设定为70后，就要了解70后们的审美需求。对于70后来说，他们需要“距离感”“仪式感”“身份感”“实用性”，所以餐厅要在装修风格、价位、菜式等方面与其审美取向匹配。
当然除了从年龄方面划分，还可以从性别、地域、职业、学历、兴趣爱好、价格等方面寻找贴标签的切入点。
二、围绕客群搞研发，菜品、装修、定价都能成标签
完成对餐厅消费群体的定向之后，贴标签的工作并没有结束。接下来餐厅需要从自身角度下功夫，以实际动作去迎合它的客群。
咱们以主打服务女性顾客的餐厅定位举个例子，它的装修、设计、定价等细节可以这样做：
装修风格暖一些一一以暖色为主题，营造温馨浪漫的氛围；
菜名女性化一些一一带有一定的女性标签，可以从正反两个方面吸引客人去点，如“女人三十”（黄花菜）、“热吻”（辣椒炒猪嘴）等；
造型可爱、魅惑一些一一菜品造型要下功夫，女生多是颜控，如可以用Hello Kitty、芭比娃娃等造型；
功能养颜一些一一菜品功能设计可以走美颜养生、好吃不长胖等路线。
这方面的实践已有成功例子，读者可以关注韩寒开办的餐厅“很高兴遇见你”，看它如何诠释文艺；可以关注外婆家旗下的“动手吧”，看它如何诠释对90后的理解。
选择了特定的标签作为切入点之后，你就要将餐厅建设的所有细节都往那个标签上去靠、去融合。
三、围绕客群量身定制，让专属活动标签化
餐饮竞争日趋激烈，市场划分越来越细。无论学生、白领还是男性、女性，都拥有自己的消费文化圈，围绕客群圈子打造专属活动有利于客户找到情感的共鸣。
餐厅无法满足所有食客的口味，但专属活动可以不时地将特定客群聚集麾下，成为刺激消费的有效补充手段。
比如，互联网餐饮著名品牌伏牛堂经常带着“北京的湖南人”去爬山、骑行；麦当劳携手电影《小黄人大眼萌》推出一系列新品、玩具；电影《致青春》上映期间，很多餐厅针对80后消费者举行观影活动。
专属活动不用复杂，有效就好。活动主题契合目标人群喜好、易参与是重要的两个指标。
消费者的口味、消费习惯并非一成不变，我们不能用过往经验简单地判断未来的趋势，只有了解客群、追踪客群才会更好地给自己贴标签，有了标签，我们在海量餐企中的品牌辨识度就能有明显的提高。
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