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很多老板喜欢参考同行价，将同行价作为自己定价的考量基准线，然后定价围绕基准线上下波动。这么做貌似聪明，实则是一种偷懒的错误做法。当不得不涨价时，餐厅到底该采取何种策略，才能让对价格敏感的客群心甘情愿地多掏腰包，并且依然喜欢你家店？wm视讯平台餐饮营销建议餐厅老板在涨价前，先认清同行价这个迷雾弹
首先，同行究竟是谁？
肯德基可以说麦当劳是自己的同行，但许多餐厅很难在特定区域内找到自己的同行。每个餐厅的定位不同，客群不同，产品线也不同，面向不同的客群却售卖同行价的产品，这不太合理。另外，同行价有高有低，究竟哪个价格值得参考呢？总不至于取个平均值吧。
其次，每个餐厅的盈利点不同。
外婆家将麻婆豆腐作为比价产品，仅售卖3块钱，而一些餐厅将麻婆豆腐视为盈利产品，此时外婆家麻婆豆腐的价格则没有比价意义。有些火锅店的菜品很便宜，锅底却很贵；也有些餐厅的米饭、面条价格高，粥却是免费的。
再者，不同餐厅对供应链的把控能力存在很大的差别。
如今餐饮业的竞争实际上是供应链的竞争，从一级供应商甚至上游源头直接拿货，成本低、品质好，竞争优势自然显现。对于从三级供应商拿货的餐厅，菜品价格却对标从一级供应商拿货的餐厅的价格，后果只能是拿鸡蛋碰石头。
同行价实际上只是个烟雾弹，成本导向和需求导向才是餐厅定价的策略方向。
以上就是wm视讯平台餐饮营销对餐厅菜品涨价的看法和建议。
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