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一款鸡肉汉堡，麦当劳、肯德基、汉堡王、德克士四个品牌的各款产品中，最低价9元，最高价35元。差价如此之大，背后都藏了什么心机，用了哪些定价套路？今天wm视讯平台小编给大家揭秘如下。
在我国，提起西式快餐，人们首先想到的是麦当劳和肯德基，紧随其后的有德克士在不断跟肯德基玩比学赶超。放眼全球，麦当劳还有一个紧追不放的对手一一汉堡王。这几家的竞争有多激烈？以主打产品鸡肉汉堡为例，先来看一组价格数据。
同样的鸡肉汉堡，为什么有的品牌产品线多达6个，有的只有2个？为什么最便宜的只卖9元，最贵的卖35元？当产品技术上已经很难有大的突破时，如何通过产品线及定价凸显自己的品牌策略？来看看大牌们定价背后的心机。
一、产品线布局：少而精还是全覆盖，依据为何
4家品牌旗下共16款鸡肉汉堡，其中麦当劳5款，肯德基2款，汉堡王6款，德克士3款。
“鸡肉汉堡品种数量多少背后，是各家品牌不同的产品线布局。”云食传媒创始人白墨说。肯德基和德克士都是主打炸鸡产品，因此只有少而精的两三款鸡肉汉堡。主打汉堡产品的麦当劳和汉堡王采用的是产品线定价，产品和定价覆盖高、中、低三个档次。只是汉堡王做了详细的产品线划分，而麦当劳没有明确划分。
从汉堡王的产品系列即可看出全覆盖的品牌策略：象征汉堡王品牌基因的皇堡作为经典系列居于中间，一头的至尊系列代表汉堡王的汉堡专家定位，另一头的超值系列则作为拳头产品与对手抢夺消费者。
产品线定价是根据购买者对同样产品线、不同档次产品的需求，设计不同档次的产品和价格点。这种定价方式适用于品牌主打产品线，就像肉夹馍细分为夹菜、肥瘦和纯瘦三种，为品牌主要产品线而来的顾客一定能有可满足需求的选择。
二、价格区间：9元和35元，相差4倍吗
4个品牌16款鸡肉汉堡，价格从9元到35元不等。肯德基和德克士定价方法相似，主要销售的两款鸡肉汉堡价格完全相同。因脆皮炸鸡是德克士的招牌产品，德克士的至尊脆皮鸡腿堡价格有所提高。
而麦当劳和汉堡王的鸡肉汉堡，不只产品丰富，售价也各不相同。这就使战略定价金字塔有9～11元的低价走量产品、15～18元的趋近市场定价的盈利产品，还有20～35元的高端形象产品。
三、产品定价：低价和优惠券，心机不浅
麦当劳的汉堡在全球各地售价不同，被视为可以衡量各地经济水平的定价。麦当劳（中国）副总裁罗凯睿说，麦当劳在中国不同地方（包括同一个城市的不同区域）的价格可以有0.5～1元的差异。
2007年以前，麦当劳、肯德基的总市场份额曾高达90%，几乎完全主导中国的快餐市场。定价时，麦当劳、肯德基会参考美国当地的价格，也会相互参考竞争对手的价格，取市场平均价。这样的价格竞争符合经济学中的双寡头模式。
方家品牌总经理方郁凯认为，双寡头模式下，两大品牌的产品价格不会完全相同。麦当劳、肯德基从不打折，唯一获得折扣的机会就是优惠券。这要说到它们采取的另一种相同的定价方式一一歧视定价。
歧视定价有两种类型：基于对象（顾客的身份、收入水平）、基于空间（地理区域），麦当劳、肯德基的歧视定价主要基于对象。
注重价格的消费人群，要付出时间和精力寻找、使用优惠券，同时只能购买优惠券上的产品，失去选择权。而对价格不太敏感的人群，以标准售价消费，保证了选择权，同时节省了自己的时间和精力。
四、新品定价：阶段性销售和撇脂定价，利润当先
麦当劳、肯德基进入中国市场20多年，会分阶段、分季节推出新品。以鸡肉汉堡为例，麦当劳的墨西哥烧烤风味鸡腿堡和爆浆芝士鸡腿堡，价格都比产品线中的盈利产品价格高一些。
云食传媒创始人告诉wm视讯平台，这些阶段性销售的新品定价采用的是撇脂定价，又叫高价法或吸脂定价。这种定价方式，肯德基在推新产品时常会使用，然后在市场上出现同类产品时降低价格，扩大销量。
有关“餐饮营销：一款汉堡N种定价，背后都是什么心机”的揭秘就到此结束，欢迎继续关注wm视讯平台餐饮营销资讯。
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