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气味营销也就是嗅觉营销。在人类的全部感官中，嗅觉是最敏感的，也是与记忆和情感联系最密切的感官。每个人的鼻子可以记忆一万种味道，而嗅觉记忆的准确度比视觉要高一倍。这种营销方式其实很古老，中国的古话“酒香不怕巷子深”就充分考虑到了气味对生意的影响。而现在，越来越多的餐厅开始使用气味营销。今天wm视讯平台小编给大家介绍餐厅用气味做营销的4个有效方法。
1、让食物的香味飘散到餐厅外
在北京西直门一个商场内有一家烤肉店，内参君发现，在这家烤肉店排队的人比周围商家都多。这家店并没有采用常见的玻璃明档，而是直接让操作间和用餐区相通，这样，店外的人就能闻到店内餐桌上散发出来的烤肉的香味。店内的上座率越高，香味越浓，吸引顾客的效果就越好。
西贝在推广新品“破冰松花鱼”期间，把松花鱼的加工直接放到了餐厅的入口处，松花鱼的香味吸引了不少顾客围观。西贝副总裁楚学友介绍说，西贝的一些菜品设计会专门考虑气味对顾客的影响，比如功夫鱼的炖锅、香椿莜面的滚油提味。
武汉有一家只有四张桌子的小龙虾店，每月流水120万元。老板说他的绝招就是在店门前放一个大风扇，把浓郁的小龙虾的味道往街上吹，顾客闻到香味就来了。
2、让香味和门店融为一体
李子坝梁山鸡联合创始人杨艾祥认为，用户需要找到自己熟悉的感觉，味道的体验是让人着迷的体验，味道上有独特性和辨识度的产品就应该被放大。
杨艾祥介绍，在新店开业前，他们会把产品先放到店内的所有角落，让店先“吃”，形成味道，也就是让店和产品（味道）融成一体。
3、用香水营造高端氛围
北京宴的门店经理凌建介绍，北京宴的所有餐厅都采用了香薰系统，出风口会配合着香薰散发薰衣草的香味。
因为北京宴的主要目标顾客是高端商务人士，他们普遍压力较大；薰衣草的香味可以愉悦心情、舒缓压力、促进食欲。
4、改善劣质气味
不好的味道会让顾客对餐厅的好感瞬间下降，很多餐厅会不惜一切代价去改善那些可能带来负面影响的气味源。
“很久以前羊肉串”的所有门店的洗手间区域会专门设置一个全职的保洁人员维护；李子坝梁山鸡特意请了一个资深的咖啡厅设计师设计洗手间，以保证客人进去之后闻不到异味。
值得提醒的一点是，国家有关规定对餐厅厨房的排烟有硬性要求，不能为了增加香味而去随意变动，也不能为了增香而添加有害物质，餐厅利用香味做营销要在合理合规的范围内。
以上就是有关“餐厅用气味做营销的4个有效方法”的相关内容，更多餐饮营销资讯请持续关注wm视讯平台。
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