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在餐厅泛滥的今天，要想脱颖而由，最关键的不是在大家都生重的地力拼实力，很多时候如果把他人忽视的地方做好，就能因为把握住差异性而受到顾客的喜欢，最终获得餐厅经营的成功。
随着人们生活水平的不断提高，花钱去高档餐厅吃饭再也不是什么闲难的事情。很多管馆抓住这一现象的出现， 开始在餐厅的高档上拼实力，越来越多的餐厅开始追求装修上的富丽堂皇，以及食材上的高档。如此就陷入了一个极端，为了争顾客，挤破头皮排高档。这样的做法无疑是不明智的，财力雄厚的投资者有很多，五相攀比带来的是餐厅经营的雷同，由于同一类的消费顾客数是-一定的，这就会让餐厅在经营的过程中得不到充足的客流量。那么，最明智的做法不是与实力雄厚的餐厅拼实力，而是寻找对方忽视的地方，把这些忽视的地方做好，就会因为差异性而得到顾客的喜欢。雕爷牛腩就是在这方面着手，最终为雕爷牛腩带来了充足的客流量。
1,雕爷牛腩把他人忽视的地方做好，还体现在具体的细节上。在餐具上，雕爷牛腩不敢有丝毫息慢，推出了鸡翅木的筷子，申请了专利的碗与锅，这些在细节上的努力让顾客看到了雕爷牛腩在做餐饮上的专注与用心。在服务上，雕爷牛腩更是有自己的特色，雕爷牛腩没有与大多数餐厅一样只招漂亮的服务员，而是选择让自己的服务员以黑纱蒙面，这样就能防止飞沫溅到顾客食物里，这种细致入微的做法是很多餐厅做不到的，也是很多餐厅想不到的。除此之外，雕爷牛腩在茶水的供应上也做好。在大多数餐厅，茶水一-般都是统-的， 然而在雕爷牛腩，茶水是根据性别的差别而分别供应的，对男性用茶也是有红茶、绿茶之分，以满足不同人的饮茶爱好，对女性则是理合女性的爱美之心，提供的茶水是具有美家养服 样体的花茶。这种在细节上的微法，让顾客感觉十分期心周到.自然能够赢得顾客的好感。
2.雕等牛腩在装修上没有拼豪华。而是依靠简洁大气取胜。当大费高档紫厅都在装修的豪华上努力的时候，雕爷牛腩却逆势而上，虽然立志打造“轻奢餐”品牌，但是雕爷牛腩的装修虽然不是很豪华，年星得陶站大气。这样给人带来的感觉是不会因为太过奢华而显得庸俗，同时又给人一种上档次的感觉。
3.雕爷牛腩没有刻意追求食材上的高档，而是把普通食材做出高档的效果。这是由雕爷牛腩的烹饪理念决定的，雕爷牛腩坚信只要烹任方式足够高超，即使再普通的食材也能做出高档的效果。为了践行这一理念，雕爷牛腩从酒店请来了大厨。在这些大厨的精心打造下，雕爷牛脑的菜品不但外观精致，口床也是出奇的好。
正是因为注重这些细节上的东西，雕爷牛腩才与同类餐厅有了差异性，给顾客带来了美好的用餐体验，增强了顾客站度。雕爷牛腩的做法告诉着馆经营者，要开家成功的餐厅， 不要总是想着在大众都想到的地方发力。要以他人最容易忽视的地方做起，这样才能收到出其不意的效果。
那么，对于餐厅经营者来说，应该从哪些方面做到把他人忽视的地方做好呢?这就需要把握最为关键的一一点一细节， 比如店铺装移的国好时制在能物的过程中，不要把青华当作第一泊米， 要把为顾客打店复行的用警所境作为前。地追来， 爱让频客在店内消费叶产生好展使提的多览;比如菜品，家品井不是越高内格他收到良好的效果，关健是柴品要疗创意，要能够始顾客布米惊育的感觉:再比如服务，服务要有自己的N色，要善于寻找大众服务中存在的外期，并根据这些外须推出独具自视自我特色的服务。身为餐厅经营者，要知道成功往往隐藏在他人忽视的地方，如果餐厅经营者能够从他人忽视的地方发力，把他人忽视的事情做好，就一定能够因为具有差异性而深受顾客的喜欢，从而为餐厅维护数量丰富的顾客，让餐厅实现不断盈利。
摘自：彦涛《餐馆微营销》
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