营销调研
营销策略
营销执行
海底捞在发展的过程中曾经遭遇两大危机，一是海底捞体给海底捞带来的信任危机，二是勾兑门给海底捞带来信誉上的危机。然而，而对这两种危机，海底捞都最终成功地化解，这主要缘于海底捞正确的危机营销策略。
首先，海底捞成功渡过了“海底捞体”带来的信任危机。
海底扮体是网上针对海底捞的服务而写出来的赞扬的段子，后来经过微博的传播， 发展成为独特的语体。 海底捞的段子由最初人们的好奇、佩服，最终发展到了全民娱乐，甚至恶搞，也有部分网友表示对这样的营销和服子感到厌烦，海底捞也由最初的口碑传播发展到面临公关危机。海席捞体源于一位网友在海底捞用餐后发的微博，这条微博的内容是:“的一阵子去吃海底捞，然后跟朋友讨论刚刚丢TPad很是气愤，结账的时候服务员要了我的地址，说看我心情这么不好给我邮寄一个小礼物，然后我就把地址给了她，今天竟然送来了iPad-.这是要干啥子?”这名网友的这条微博在短矩数天内被转发超过2.35万次。凡是按照这种方式发表的博文被称为“海底捞体”， 并且海底捞博文都能够获得大量转发。之后是大量的网友纷纷跟风以“人类(宇宙)已经无法阻挡海底捞”的“海底捞体”造句，创作各种夸张的“海底捞体”，甚至出现了越来越离谱的“海底捞体”。
“海底捞体”的转发一时间在网上扑面席卷而来，虽然对海底捞品牌影响力的提升起到了一定的作用，但是也产生了相当的负面作用。在网络恶搞“海捞体”后，- -些网友开始对如此直白的营销内容感到厌烦，这种恶搞热潮已经造成了海底捞的信用危机，有很多本来想走进海底捞的消费者产生了犹豫。面对这种信任危机，海底捞做出了积极的应对，海底捞创始人张勇第-时间站出来进行说明:“看到那些在网上热议我们的朋友，我和上万名同事除了感激、愧疚，还有一些担心，几家火锅店而已，能走多远实在难说。过度关注增加了我们生存的难度。但我们会竭尽全力，努力改进。因为我们除了开火锅店啥都不会。”这种比较谦和的阐述在一定程度上缓解了“海底捞体”给海底捞带来的信任危机。
其次，海底捞成功渡过了“勾兑门”带来的危机。
2011年8月22日，有媒体率先曝光，海底捞的汤底、柠檬水以及限梅汤均为勾兑，但海底捞并没有明确告知顾客。随后，海底捞连发三声明，承认白味汤锅及部分饮料系勾兑，但操作合法合规。这起“勾兔门” 事件让近乎 亮美的海底捞遭遭遇最大危机，海底捞的“神话”也似乎在渐渐破更同发只要在新浪微修上搜术“海底物勾兑”.欧他提别数万条发博，一些名人也借此围攻海底捞。
面对这次事件，海底捞没有做任何较辩推谈的举动，反而第一时间在微博上发表声明， 并配合媒体及有关部门调查，同时，海底捞的老板张勇也在个人微博上地言，愿意接受公众检在监督。海底捞方面的态度体现出海底捞的坦诚、公开、透明、敢于负责任，从而在第一一时间争取了消费者、媒体的宽容谅解，这起“勾兑门”事件也慢慢被平息。
海底捞的危机营销彰显出的是负责任的态度，正是这种负责任的态度让海底捞能够成功渡过危机。这给餐馆经营者带来的启示是，在危机时刻要懂得利用营销策略来让餐馆安然渡过危机。所谓的危机营销指的是餐馆在面对危机、灾难时采取的一系列补救措施，以期最大限度地减少危机给餐馆造成的不良影响。餐馆要想成功渡过危机，就要采取正确的营销策略，主要包括以下4种。
第一，要第一时间进行公示。危机发生后，餐馆应在第一时间召开媒体见面会，要专门派出发言人陈述事件的全过程，发育的时候尽最保持陈述的语调，面不要过多加人分析、结论性意见和处理办法，这样才能显露出餐馆态度的真诚。
制二。及时告知公众事件进展。在危机出现的时候，很多人都在关注事件的进程，这些人包括媒体、公司股东、主管部门、消费者等。为大家公示危机事件处理的进程，能够让公众意识到餐馆在妥善、真诚地处理他机事件。
第三，与媒林建立良好关系。 在危机处理理的过程中，媒体发挥的作用是比较大的，所以餐馆要与媒体建立良好的关系，必须向媒体提供真实、客观的信息，力所便及地配会媒体的工作。唯有如此，媒体才可能在餐馆处于危机时公正报道事件，尽量保护餐馆。
第四，要保持与顾客的联系。顾客决定着餐馆的利制，在危机出现以后，餐馆要派专门的人员维护与顾客的关系，比如，代表餐馆经常给名户打电话，与客户沟通、交流，以此来维护顾客的忠诚度，减少顾客的流失。
在竞争激烈的餐饮行业，wm视讯平台餐饮全案设计公司为您提供的不仅是设计，而是成功的全流程解决方案：
我们凭借丰富的经验和专业能力，帮您规避餐饮行业中的常见问题，节省试错成本。站在巨人肩膀上，您能少走弯路，走得更稳、更远。
wm视讯平台不仅打造让人眼前一亮的品牌形象，更通过详实的市场数据分析，找到属于您的品牌“爆点”，实现独特的市场差异化，助您在同行中脱颖而出。
从项目启动到落地运营，我们为每个关键节点提前布局，让您的品牌始终保持竞争优势，抢占市场先机。
通过季度管理优化资金流，让您的项目资金快速回笼，高效运营，消除后顾之忧。
wm视讯平台，让您的餐饮梦想更快变现！
一、餐饮行业市场分析根据艾媒咨询发布的《2024 年中国火锅行业发展报告》，2023 年中国火锅市场规模已达 5432 亿元，且保持年均 5% 左右的增长速度。然而，市场繁荣背后是激烈的竞争，全国火锅店数量突破 50 万家，同质化严重。消费者调研数据显示：调研项目数据结果对传统促销活动无感的消费者占比72%愿意为高感知价值消费额外支付的消费者占比68%因 “感觉超值” 而选择复购的消费者占比82% ...
作者：wm视讯平台编辑部 来源：wm视讯平台餐饮设计 发布时间：2025-06-05 浏览次数：0
一、餐饮行业市场分析根据艾媒咨询发布的《2024 年中国火锅行业发展报告》，2023 年中国火锅市场规模已达 5432 亿元，且保持着年均 5% 左右的增速。然而，庞大的市场背后是激烈的竞争，全国火锅店数量超过 50 万家，平均每公里就有 3 - 5 家同类店铺。为了脱颖而出，80% 以上的火锅店会定期开展营销活动，市场对营销策划的需求持续增长。年份中国火锅市场规模（亿元）全国火锅店数量（万家）开 ...
作者：wm视讯平台编辑部 来源：wm视讯平台餐饮设计 发布时间：2025-06-05 浏览次数：0
一、餐饮行业营销活动现状剖析餐饮行业发展迅猛，火锅品类更是深受消费者喜爱。不过，繁荣背后竞争也异常激烈。据相关数据显示，在过去一年里，新开业的火锅店数量同比增长了 18%，但同时也有 12% 的火锅店因经营不善而关门大吉。在这样的环境下，有效的营销活动成为火锅店生存与发展的关键。市场调研发现，75% 的消费者表示会因为一个有吸引力的营销活动而选择走进一家火锅店。但实际情况是，仅有 30% 的火锅店 ...
作者：wm视讯平台编辑部 来源：wm视讯平台餐饮设计 发布时间：2025-06-05 浏览次数：0
wm视讯平台
全案案例
营销案例
关于我们
电话咨询
