郑州的火锅市场竞争激烈,没有一个清晰定位,很容易就被“同质化”淹没。你是做年轻人喜欢的潮流火锅?还是主打亲子家庭式?亦或是传统老火锅?明确这个“人设”,不仅能让装修风格、菜单设计、定价策略都有方向,更关键的是,它决定了你要“说话”的语气——你的营销要像个懂他们的朋友,而不是一个硬推的卖家。比如“贤合庄”就是通过明星IP+市井风成功出圈,它定位明确:年轻人喜欢的“打卡+烟火气”。
仅靠口味拼不过去太多家,要靠“造梗”。这时候,策划就要做“戏”给人看,比如开业造势活动、会员日福利、试吃挑战、联名跨界等。一定要有“点”,能让顾客主动发朋友圈、拍视频。本地小红书+抖音达人探店+公众号推文组合拳,快速放大品牌声量。如果没有预算找大网红,那就专攻区域博主,效果更直接。你只要比旁边那几家更“有趣”,流量自然流过来。
我们来看成都的“钢管厂五区小郡肝”:它没有花哨设计,却靠接地气、工业风和社交热词“深夜撸串、配火锅”打出圈,成了年轻人“社交圣地”。再看郑州本地“阿五黄河大鲤鱼”,虽然不卖火锅,但它通过“黄河文化+精致定位”打出品牌标签,照样有传播力。这些成功的背后,靠的不是砸钱,而是能清楚表达“我是谁”、“我为谁服务”、“我跟别人不一样”。
策划不能只看全国热搜,更要“贴地飞行”。郑州人吃饭讲实在、重烟火、爱热闹。你要想清楚,他们聚餐的时候图什么?是氛围?是便宜实惠?是服务体验?找准这一点,策划内容才不会“水土不服”。例如,节假日可以做“陪爸妈吃火锅”活动;大学区附近可以做“开学请吃一锅”活动。你的内容如果说进了顾客心里,自然愿意为你转发和买单。
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