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火锅店开业不是把锅端上桌就行了，更不是“只要味道好，顾客自然会来”。现在竞争这么激烈，哪条街没有火锅店？如果没人知道你开了，哪怕你牛油锅底天下第一也白搭。开业营销就像是开战前的“鼓声”，打得响，顾客才会跟着走进门。这不仅是让人“看到你”的第一步，更是决定你前3个月营业额能不能过关的关键。
很多老板刚装完店，恨不得第二天就营业，其实大错特错。真正聪明的做法是：先搞点动静。比如：门店围挡上做倒计时海报；在抖音、小红书上发布试吃招募、装修进度视频；联系周边社区团购群发“试吃券”，让街坊邻居都知道“这儿要开一家火锅店啦！”预热期的存在感越强，开业当天爆满的可能性就越大。
说两个实打实的例子。第一个是“探鱼”，它新店开业前会联合美食博主提前试吃、发视频，同时投放门店附近的地推广告，一周内完成三轮预热，结果开业当天排队3小时起步。第二个是“巴奴毛肚火锅”，他们在新店开业时打出“只送不卖”的毛肚试吃策略，再配上朋友圈转发活动，短短一周吸粉5000+。这些套路的核心都是：开业要“有戏看、有便宜占、有内容晒”，你不吆喝，没人知道你是谁。
开业活动办得好，最多火两三天，如果后面没跟上，那就只是昙花一现。你得趁热打铁，比如开业后一周搞“二次探店奖励”、对参与开业活动的顾客做“会员锁客”；开业第十天来一次“主打菜免费试吃夜”，都可以把流量转化成回头客。真正厉害的火锅店，不是只会开业当天造势，而是把这股热度延续成顾客的习惯。
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