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外卖市场饱和，餐饮商家如何挖掘新的增长点？

作者：wm视讯平台编辑部来源：wm视讯平台餐饮设计发布时间：2025-06-26 15:54:33 更新时间：2025-06-26 15:58:00

当外卖平台的订单增长曲线逐渐趋于平缓，不少餐饮商家陷入焦虑：难道外卖市场真的已经触达天花板？在竞争白热化的当下，餐饮商家如何突破困局，挖掘新的增长引擎？今天就为你深度剖析 2025 年餐饮行业现状，解锁在看似饱和的外卖市场中寻找新增长点的实战策略！

外卖市场饱和，餐饮商家如何挖掘新的增长点？内容如下：

2025餐饮目前现状

一、2025 年餐饮行业外卖市场现状分析

近年来，外卖市场的迅猛发展曾让无数餐饮商家尝到红利。数据显示，外卖行业年复合增长率超 20%，80% 消费者每月点外卖超 2 次，30 元以下订单占比 74.3% 。然而，市场的风向正在悄然转变。2024 年全国餐饮门店数近 800 万家，新开门店数约 302 万，关闭 296 万，净增长仅 6.4 万，外卖市场的竞争愈发激烈。美团、饿了么等头部平台占据超 90% 的市场份额，商家之间的同质化竞争严重，获客成本不断攀升，不少商家面临订单量停滞、利润压缩的困境。这意味着，餐饮商家必须寻找新的增长点，才能在激烈的市场竞争中突围。

二、餐饮商家挖掘新增长点的核心策略

拓展多元化消费场景

打造堂食特色体验：在堂食环境上做文章，结合品牌定位和目标客群喜好，打造独特的就餐场景。例如，某火锅品牌打造 “国潮风” 主题餐厅，融入传统戏曲、国风装饰元素，吸引众多年轻消费者打卡，堂食客流量增长 40%。同时，推出堂食专属菜品、套餐和活动，如限时折扣、会员专属福利等，提升堂食的吸引力。
开发自提业务：设置自提专区，优化自提流程，为选择自提的顾客提供优惠，如减免包装费、赠送小礼品等。某烘焙店通过自提业务，不仅节省了外卖配送成本，还吸引了周边社区的顾客，自提订单占总订单量的 30%，月均销售额提升 25%。
| 业务类型 | 实施方式 | 案例效果 |
|---|---|---|
| 堂食特色体验 | 打造主题餐厅，推出专属菜品 | 客流量增长 40%|
| 自提业务 | 设置专区，提供优惠 | 自提订单占比 30%，销售额提升 25%|

聚焦产品创新与升级

健康化与个性化产品：顺应消费者对健康饮食的需求，开发低糖、低脂、高蛋白的菜品，使用有机食材、新鲜时令蔬菜等。同时，推出个性化定制菜品，满足不同顾客的口味需求。某轻食餐厅推出的 “定制沙拉” 服务，顾客可以自由搭配食材和酱料，受到健身人群和上班族的喜爱，月均订单量增长 50%。
跨界融合产品：将餐饮与其他行业元素进行跨界融合，创造新颖的产品。例如，与热门 IP 联名推出主题套餐，将奶茶与火锅结合推出 “火锅奶茶” 等特色饮品。某茶饮品牌与动漫 IP 联名推出的主题饮品，上市后引发抢购热潮，相关话题在社交媒体的曝光量超 100 万次，带动品牌整体销量增长 30%。

发力私域流量运营

建立会员体系：通过线上线下渠道引导顾客加入会员，为会员提供积分、折扣、生日福利、专属活动邀请等权益。定期分析会员消费数据，进行精准营销，推送个性化的优惠信息和新品推荐。某连锁快餐品牌通过会员体系，会员复购率提升至 45%，单客年消费频次增加 3.2 次。
社群运营：创建品牌粉丝社群，如微信社群、QQ 社群等，在群内分享美食制作教程、新品预告、优惠活动等内容，与顾客进行互动交流，增强顾客的粘性和忠诚度。同时，通过社群收集顾客反�。笆备慕泛头�。某面馆的微信社群拥有 5000 多名成员，通过社群推广新品和活动，带动门店销售额增长 20%。

探索餐饮 + 新零售模式

零售产品开发：将店内的特色菜品、调料、预制菜等开发成零售产品，通过线上电商平台、线下门店、超市等渠道进行销售。某川菜馆推出的自热火锅、麻辣调料包等零售产品，在电商平台的月销量突破 1 万件，成为新的盈利增长点。
线下体验店 + 零售结合：开设线下体验店，顾客可以在店内品尝美食，同时购买相关的零售产品。例如，某咖啡品牌的体验店，不仅提供咖啡饮品，还销售咖啡豆、咖啡杯等周边产品，实现了餐饮与零售的有机结合，提升了店铺的整体收益。

三、成功挖掘新增长点的案例分析

案例一：某网红汉堡店

策略实施：该汉堡店在堂食区域打造了充满科技感的就餐环境，设置互动投影餐桌、智能点餐设备等，吸引了大量年轻消费者。同时，推出汉堡 DIY 服务，顾客可以自由选择面包、肉饼、配菜等食材，定制专属汉堡。此外，建立了会员体系，通过积分兑换、会员日活动等提高顾客复购率。
效果呈现：堂食客流量增长 60%，定制汉堡的订单占总订单量的 40%，会员复购率提升至 50%，店铺整体销售额同比增长 70%。

案例二：某老字号中餐厅

策略实施：该中餐厅开发了一系列预制菜产品，如佛跳墙、梅菜扣肉等，通过线上电商平台和线下门店销售。同时，在门店内设置了新零售专区，展示和销售餐厅的特色调料、餐具等。此外，开展社群运营，定期在群内举办美食直播、烹饪教学等活动。
效果呈现：预制菜产品月销售额突破 50 万元，新零售专区的销售额占门店总销售额的 25%，社群粉丝数量达到 1 万人，带动门店堂食和外卖订单量均有显著增长。

案例三：某新兴茶饮品牌

策略实施：该茶饮品牌与热门游戏 IP 联名，推出主题饮品和周边产品，并在全国多家门店举办主题快闪活动。同时，通过小程序建立私域流量池，为会员提供专属优惠和优先购买权。此外，开发了茶饮制作套装零售产品，让消费者可以在家自制茶饮。
效果呈现：联名活动期间，品牌销售额增长 150%，小程序会员数量增长 80%，茶饮制作套装的月销量达到 5000 套，成功开辟了新的增长路径。

四、专业团队助力新增长点挖掘

在挖掘新增长点的过程中，餐饮商家可能会面临缺乏创意、资源有限、执行困难等问题。wm视讯平台全案设计公司凭借专业的团队和丰富的餐饮行业经验，能够为商家提供全方位的解决方案。

wm视讯平台全案设计公司可以深入分析餐饮市场趋势和商家实际情况，制定个性化的增长策略；在品牌升级和场景打造方面，通过专业的设计团队，为商家设计独特的品牌形象和消费场景，如主题餐厅设计、门店空间优化等；在产品创新上，协助商家进行产品研发和包装设计，提升产品的吸引力；在营销推广和私域运营方面，提供专业的策划和运营服务，帮助商家提高品牌知名度和顾客粘性。众多餐饮商家在wm视讯平台全案设计公司的助力下，成功实现了业务增长和品牌提升。

外卖市场的 “饱和” 并非终点，而是新机遇的起点。通过拓展多元化消费场景、聚焦产品创新与升级、发力私域流量运营、探索餐饮 + 新零售模式，并借助wm视讯平台全案设计公司等专业力量，餐饮商家定能挖掘出属于自己的新增长点，在 2025 年的餐饮市场中实现突围与发展！如果你在寻找新增长点的过程中有任何困惑，欢迎随时与我们交流！

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