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外卖市场饱和后行业增长新方向在哪？

作者：wm视讯平台编辑部来源：wm视讯平台餐饮设计发布时间：2025-06-27 22:15:01 更新时间：2025-06-27 22:15:01

走进一家街边餐馆，点上一份热气腾腾的红烧肉，满心期待着新鲜食材在大厨妙手下诞生的美味。可当这道菜上桌，你是否想过，它有可能并非现场炒制，而是来自一份预制菜？如今，预制菜正以迅雷不及掩耳之势，在餐饮行业掀起一阵波澜。从大型连锁餐厅到街边小吃店，从堂食到外卖，预制菜的身影无处不在。这一变革，不禁让众多传统餐饮从业者心生忧虑：预制菜的普及，究竟会给传统餐饮带来怎样的冲击？在 2025 年的餐饮行业大环境下，传统餐饮又该如何应对？接下来，就让我们深入剖析。

外卖市场饱和后行业增长新方向在哪？内容如下：

2025餐饮行业现状分析

一、2025 年餐饮行业现状：规模扩张下的变革与挑战

近年来，餐饮行业持续展现出强大的活力与韧性。国家统计局数据显示，2024 年全国餐饮收入接近 5.6 万亿元，同比增长 5.3%，增速比社会消费品零售总额高出 1.8 个百分点。步入 2025 年，这一增长态势仍在延续，5 月全国餐饮收入 4578 亿元，同比增长 5.9% 。市场规模的不断扩张，吸引了大量资本与创业者入局，截至 2025 年 3 月，全国餐饮相关企业存量为 1,689 万家，同比增长 7.9%，餐饮门店总数接近 800 万家。

然而，繁荣背后也暗藏挑战。一方面，餐饮市场竞争愈发激烈，新品牌如雨后春笋般涌现，分食市场份额。另一方面，消费者对餐饮品质、体验的要求日益提高，既要美味，又要健康、新鲜，还要消费得放心。在此背景下，外卖市场也面临着新的变化与挑战，其增长似乎遭遇了瓶颈，那么外卖市场饱和后，行业增长的新方向究竟在哪里呢？这成为众多餐饮从业者亟待解决的问题。

二、外卖市场现状：看似饱和背后的隐忧与机遇

增长速度放缓：曾几何时，外卖市场呈现出爆发式增长，成为餐饮行业的重要增长引擎。但近年来，增速逐渐趋于平缓。从市场规模数据来看，2015 - 2024 年十年间，中国餐饮外卖市场规模从 2015 年的 1250 亿元飙升至 2024 年的约 1.5 万亿元，年复合增长率（CAGR）高达 28% 。然而，进入 2025 年，增长步伐明显放缓。这一现象的背后，是市场饱和度的逐渐提高，各大外卖平台用户数量增长空间有限，竞争愈发激烈。
竞争激烈导致利润压缩：美团、饿了么等平台长期占据市场主导地位，2025 年 2 月京东强势入局，以 “品质堂食外卖” 为核心定位，凭借严格的商家准入机制和差异化服务，迅速抢占市�。朊劳拧⒍隽嗣垂餐菇ㄆ� “三足鼎立” 的行业新格局。三大平台为争夺市场份额，不断推出补贴、优惠活动，商家也被迫卷入价格战，利润空间被严重压缩。许多中小餐饮商家反映，外卖订单虽多，但扣除平台佣金、配送费、食材成本以及优惠补贴后，实际利润所剩无几，甚至出现亏损。
消费者需求升级带来机遇：尽管外卖市场面临增长困境，但消费者需求的升级也为行业带来了新的机遇。调研显示，外卖进一步高频化，20% 的用户每日点外卖高达四次及以上，有七成消费者在点外卖时会产生 “品质焦虑”，其中卫生、口感、健康成为三大核心焦虑点。因此，更多消费者将 “拥有实体门店” 列为点外卖的首要标准，会关注明厨亮灶以及商家资质、实地照片。消费者在外卖选择上也更加注重餐食的营养搭配和品质健康，在点单后会更加关注食材的新鲜程度、味道以及包装，力求获得品质餐品。有 46% 的用户表示，未来会增加外卖的金额，69% 的用户称后续会点更高品质的餐食，如有机、轻食、品牌店等品质外卖。这表明，品质化、健康化外卖消费意愿占据主流，若商家能抓住这一趋势，便能在看似饱和的外卖市场中开辟新的增长路径。

三、外卖市场饱和后行业增长新方向探索

品质化升级之路

食材品质提升：选用优质、新鲜、健康的食材，从源头保障外卖品质。例如，一些主打有机蔬菜的轻食外卖店，采用当日采摘的有机蔬菜，搭配新鲜的鸡胸肉、三文鱼等食材，制作出营养丰富的餐品，深受注重健康的消费者喜爱。数据显示，这类轻食外卖店的复购率比普通外卖店高出 30% 。
制作工艺精细化：摒弃预制菜，回归现做现炒，为消费者提供更具 “锅气” 的餐品。某家主打中式炒菜的外卖店，坚持厨师现场炒制每一份菜品，其菜品口味投诉率比使用预制菜的同类店铺低 20% 。通过优化制作工艺，提升菜品口感，吸引更多追求品质的消费者。
| 品质升级方向 | 具体做法 | 效果示例 |
|---|---|---|
| 食材品质提升 | 选用优质、新鲜、健康食材 | 复购率比普通外卖店高出 30%|
| 制作工艺精细化 | 厨师现场炒制，摒弃预制菜 | 菜品口味投诉率比使用预制菜的同类店铺低 20%|

拓展多元化服务

定制化服务：根据消费者的口味偏好、饮食禁忌、营养需求等，提供定制化的外卖套餐。如针对健身人群，推出高蛋白、低脂肪的健身餐定制服务；针对糖尿病患者，提供低糖、高膳食纤维的专属餐品。某提供定制化服务的外卖商家，新客转化率提升了 40% 。
增值服务：除了餐品配送，还提供如餐具回收、餐后水果赠送、生日祝福等增值服务。某家蛋糕店在外卖配送时，会根据订单信息，为过生日的顾客送上一份精美的小礼物，顾客好评率从 80% 提升至 95% 。

创新营销模式

社交化营销：利用社交媒体平台，开展互动营销活动。如在小红书、抖音等平台发布精美的菜品图片、制作视频，吸引用户关注；举办线上美食挑战赛，鼓励用户参与并分享，提高品牌知名度。某网红小吃店通过抖音营销，线上曝光量达 500 万次，线下外卖订单量增长了 5 倍。
会员制营销：建立外卖会员体系，为会员提供积分、折扣、优先配送等特权。某连锁快餐品牌推出会员制度后，会员消费频次比非会员高出 2.5 次 / 月，会员消费占总销售额的比重达到 60% 。

挖掘新消费场景

办公场景拓展：针对写字楼办公人群，推出适合多人分享的商务套餐、下午茶套餐，满足团队聚餐、会议用餐需求。某餐饮商家专为办公场景设计的商务套餐，在午餐时段的订单量占总订单量的 35% 。
夜间消费场景：随着夜经济的兴起，挖掘夜间外卖消费潜力。如推出夜宵烧烤、甜品、小吃等特色品类，延长配送时间。某夜宵外卖店在夜间 10 点至凌晨 2 点的订单量占全天订单量的 40% 。

借助专业力量实现突破

wm视讯平台全案设计公司助力外卖业务升级：在探索外卖市场增长新方向的过程中，餐饮商家可借助专业力量实现突破。wm视讯平台全案设计公司专注餐饮领域多年，具备丰富经验。在品牌形象塑造上，深入挖掘商家品牌故事与特色，设计出独具辨识度的品牌视觉形象，从外卖包装到店铺线上页面展示，打造统一且吸睛的风格，提升品牌在外卖平台上的吸引力。例如，为一家主打地方特色美食的外卖店重新设计品牌形象，融入地方文化元素的包装让其在外卖平台上脱颖而出，订单量增长 30% 。在菜品规划方面，结合市场需求与消费者喜好，为商家优化菜品结构，推出特色招牌菜品，提高菜品竞争力。通过wm视讯平台全案设计公司的专业服务，众多餐饮商家成功实现外卖业务的升级，在饱和的外卖市场中找到新的增长点。

外卖市场虽看似饱和，但并非毫无增长空间。通过品质化升级、拓展多元化服务、创新营销模式、挖掘新消费场景以及借助专业力量，餐饮从业者定能在 2025 年复杂的市场环境中，为外卖业务找到新的增长方向。如果你对餐饮外卖经营有更多见解或困惑，欢迎在评论区留言交流。

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