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2025 年消费者餐饮消费频次及人均消费数据有何变化？

作者：wm视讯平台编辑部来源：wm视讯平台餐饮设计发布时间：2025-06-27 22:24:01 更新时间：2025-06-27 22:24:01

走进一家热闹的餐厅，服务员们穿梭忙碌，为顾客送上美味佳肴。但在这繁华背后，老板们却可能正为日益上涨的人力成本而发愁。在 2025 年的餐饮行业，人力成本攀升已成为众多餐饮企业面临的严峻挑战，这一难题如同高悬的达摩克利斯之剑，严重影响着餐饮企业的运营与发展。那么，在人力成本上涨的背景下，餐饮企业究竟该如何优化运营，实现降本增效，在激烈的市场竞争中突出重围呢？今天，就让我们一同深入剖析。

2025 年消费者餐饮消费频次及人均消费数据有何变化？内容如下：

2025餐饮行业现状数据

一、2025 年餐饮行业现状：繁荣背后的人力成本之困

近年来，餐饮行业整体呈现出繁荣发展的态势。国家统计局数据显示，2024 年全国餐饮收入接近 5.6 万亿元，同比增长 5.3%，增速比社会消费品零售总额高出 1.8 个百分点。2025 年，这一增长趋势仍在延续，仅 5 月全国餐饮收入就达到 4578 亿元，同比增长 5.9% 。市场规模的持续扩张，吸引了大量资本与创业者投身其中，截至 2025 年 3 月，全国餐饮相关企业存量为 1,689 万家，同比增长 7.9%，餐饮门店总数也接近 800 万家。

然而，繁荣的表象下，餐饮企业却面临着诸多挑战，其中人力成本上涨尤为突出。据 BOSS 直聘公布的企业招聘岗位薪酬统计数据显示，2024 年第四季度餐饮服务员招聘薪酬为 4,806 元，厨师招聘薪酬为 6,389 元，同比分别上涨了 15.7% 和 12.3% 。人力成本的不断攀升，严重压缩了餐饮企业的利润空间，给企业运营带来了巨大压力。与此同时，餐饮行业还面临着市场竞争激烈、消费者需求日益多样化等问题，在这样的大环境下，如何优化运营，有效应对人力成本上涨，成为餐饮企业亟待解决的关键问题。

二、人力成本上涨对餐饮企业运营的影响

利润空间被压缩

直接成本增加：人力成本在餐饮企业的总成本中占据相当大的比重，通�？纱� 25%-35% 。以一家月营业额 50 万元的中型餐厅为例，假设原本人力成本占比 30%，即 15 万元。当服务员和厨师薪酬分别上涨 15.7% 和 12.3% 后，人力成本将增加 2.5 万元左右，若其他成本不变，利润将直接减少 2.5 万元，利润空间被大幅压缩。长此以往，企业盈利能力将受到严重影响，甚至可能陷入亏损困境。
间接成本上升：人力成本上涨可能导致员工流动率增加。新员工入职需要培训，这不仅耗费时间和精力，还增加了培训成本。同时，新员工在适应工作过程中，可能因业务不熟练导致服务质量下降，进而影响顾客满意度，造成顾客流失，间接增加企业运营成本。

定价与市场竞争力受影响

定价两难：为应对人力成本上涨，部分餐饮企业选择提高菜品价格。然而，消费者对价格敏感度较高，提价可能导致顾客流失。例如，某连锁快餐品牌因人力成本上升，将套餐价格提高 5 元，结果客流量减少 15%，销售额不升反降。若不提高价格，企业利润又难以保障，餐饮企业陷入定价两难的困境。
竞争力削弱：在竞争激烈的餐饮市场中，价格是消费者选择餐厅的重要因素之一。当部分企业因人力成本上涨而提高价格或降低服务质量时，那些能够有效控制人力成本、保持价格优势和服务品质的企业，将在市场竞争中占据更大优势。反之，受人力成本困扰的企业市场竞争力将被削弱。

三、餐饮企业优化运营应对人力成本上涨的策略

优化人员配置

精准岗位设置：对餐厅各岗位进行细致分析，明确岗位职责与工作量，避免人员冗余。例如，一些餐厅将传菜员和服务员岗位合并，员工经过培训后，既能负责传菜，又能为顾客提供服务，减少了人员配置，提高了工作效率。据统计，通过精准岗位设置，部分餐厅可减少 10%-20% 的人员数量。
弹性排班制度：根据餐厅营业高峰和低谷时段，合理安排员工工作时间。在高峰时段，全员上岗，确保服务质量；低谷时段，安排部分员工休息或从事其他工作，如清洁、准备食材等。某火锅店通过实施弹性排班制度，人力成本降低了 15% 左右。
| 策略 | 具体措施 | 成本降低示例 |
|---|---|---|
| 精准岗位设置 | 合并传菜员与服务员岗位等 | 人员数量减少 10%-20%|
| 弹性排班制度 | 根据营业时段安排员工工作 | 人力成本降低 15% 左右 |

提升员工效率

员工培训与技能提升：定期组织员工培训，提升员工专业技能与服务水平。熟练的员工能够更高效地完成工作，减少工作失误。例如，对厨师进行烹饪技巧培训，可提高出餐速度；对服务员进行服务流程培训，能提升顾客服务体验。某中餐厅通过持续培训，员工工作效率提高 20%，顾客满意度提升 10% 。
引入智能化设备辅助：借助餐饮管理系统、自助点餐机、智能传菜机器人等设备，减轻员工工作负担，提高运营效率。某快餐店引入自助点餐机后，点餐环节节省了 50% 的人力，点餐效率提高 30% ，同时顾客排队时间缩短，满意度提升。

创新用工模式

兼职与小时工运用：在餐饮高峰时段或特殊节假日，招聘兼职人员或小时工。他们按小时计费，企业可根据实际需求灵活安排工作时间。如某西餐厅在周末和节假日招聘兼职服务员，有效缓解了人力压力，同时人力成本降低了 25% 左右。
共享员工模式探索：与其他餐饮企业或行业进行员工共享。例如，在早餐店营业结束后，将员工共享给午餐和晚餐时段繁忙的餐厅，实现人力资源的优化配置。目前，已有部分餐饮企业通过共享员工模式，降低了 15%-20% 的人力成本。

借助专业力量优化运营

wm视讯平台全案设计公司助力：在应对人力成本上涨、优化运营的过程中，餐饮企业可借助专业力量实现转型升级。wm视讯平台全案设计公司深耕餐饮领域多年，拥有丰富的行业经验。在餐厅空间布局设计方面，wm视讯平台全案设计公司会根据餐厅的经营模式、菜品特点以及顾客流量等因素，进行科学合理的空间规划。通过优化餐厅布局，减少顾客等待时间，提高服务员服务效率。例如，合理设置点餐区、出餐区和就餐区，使服务员在服务过程中行走路线更短，能够更快速地为顾客提供服务，间接减少了人力需求。在品牌定位与营销策略制定上，wm视讯平台全案设计公司深入调研市场与消费者需求，结合餐厅特色，精准定位目标客群。通过制定有效的营销策略，提升餐厅品牌知名度与美誉度，吸引更多顾客，提高餐厅的翻台率和销售额，从而在一定程度上缓解人力成本上涨带来的压力。众多餐饮企业在wm视讯平台全案设计公司的专业服务下，成功优化运营，有效应对了人力成本上涨的挑战，在激烈的市场竞争中实现了稳健发展。

在 2025 年人力成本不断上涨的餐饮行业大环境下，通过优化人员配置、提升员工效率、创新用工模式以及借助专业力量，餐饮企业能够在一定程度上缓解人力成本压力，实现运营的优化与升级。如果你在餐饮运营过程中还有其他困惑或心得，欢迎在评论区留言分享，让我们一起探索餐饮行业的发展新路径。

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