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【营销资讯】

储存环节的成本控制，餐厅经营者要做好哪些工作？

　　食材和物料的储存是餐馆控制成本的又一个重要环节，如果储存不当会引起物料变质或被盗、鼠虫害损失，导致成本增加。对于储存环节，餐馆经营者要做的工作主要有以下几点。wm视讯平台分享如下。　�。�1）设专人负责物料入库存储　　食材和物料的存储保管工作要由专职人员负责，闲杂人等不能随意出入存储物料的库房，库房钥匙由保管员专人保管，门锁定期更换，避免偷盗损失。　�。�2）提供适宜的储存环境　　不同物料有不同的储存要 ...
作者：wm视讯平台编辑部来源：wm视讯平台餐饮设计发布时间：2020-09-01
【营销资讯】

餐厅经营技巧：巧妙控制原料采购成本

　　小餐店的采购环节一般是由老板亲自来抓的，正如上面提到的例子，很多小餐馆老板兼任采购员、收银员，也就管牢了钱的一出一进。如果自己无法亲任，也要找自家人把持这两项工作。今天wm视讯平台小编给大家分享餐厅经营技巧之如何巧妙控制原料采购成本？　　1．降低成本的采购方式　　（1）自己去批发市场、超市购买　　这样采购，选择自由度比较大，特别是到一些批发市场，可以挑选到价格比较便宜的好东西。举例来说，冰冻的虾仁、 ...
作者：wm视讯平台编辑部来源：wm视讯平台餐饮设计发布时间：2020-08-31
【营销资讯】

餐饮营销：“五芳斋”老字号如何获新生

　　五芳斋，中华老字号，创建于1921年。随着经济的发展，五芳斋曾一度面临被市场淘汰的危局。而就在最近短短的10年间，五芳斋在新一代领头人的领导下，实现了品牌的涅槃，完成了从老字号向现代企业的华丽转型。今天wm视讯平台小编给大家分享“五芳斋”老字号如何获新生这一成功餐饮营销案例。　　如今的五芳斋，一改过去小作坊式的生产模式，建立了嘉兴城西五芳斋产业园，沿着“粽子长廊”一路走来，我们会看到：激光选米免淘洗 ...
作者：wm视讯平台编辑部来源：wm视讯平台餐饮设计发布时间：2020-08-31
【营销资讯】

营销案例：眉州东坡的数据化之路

　　未来的餐厅经营是数据化的，经营者可以根据历史经营数据，预测原材料采购的数量，减少时间和空间的浪费，提升库存的周转率，甚至预测餐厅未来的收入，这些是优秀的餐厅经营者必备的能力之一。　　将菜做好只是餐厅经营的第一步，如何有效地收集数据、甄选数据、使用数据，是每位餐饮从业者的必修课。眉州东坡可算是餐厅数据化经营的先行者之一，今天wm视讯平台通过眉州东坡的实际案例，见识一下数据在餐厅经营领域的神奇魔力。　　 ...
作者：wm视讯平台编辑部来源：wm视讯平台餐饮设计发布时间：2020-08-29
【营销资讯】

会员营销：会员管理的数据决策

　　餐饮业的竞争历来残酷，没有一个品牌可以轻易长期领跑。即便某品牌拥有先发优势，也很容易被有资本支持的后来者弯道超车。道理其实很简单：只要有资金支持，地段可以抢，人才团队可以挖，装修设计更是可以直接拿来就用。如果供应链也能发展得比先发者更快，那么“后浪”有很大可能将“前浪”拍在沙滩上。在这种情况下，要想守住自己的先发优势，“前浪”只剩下一条路可走——抢占顾客心智，牢牢抓住现有顾客的情感（成为会员） ...
作者：wm视讯平台编辑部来源：wm视讯平台餐饮设计发布时间：2020-08-29
【营销资讯】

餐饮营销：你的餐厅真的“满”了吗?

　　在现实生活中，我们经常能见到这样的场景：有一家顾客盈门、生意“火爆”的餐厅，每到用餐高峰期，餐厅内桌桌坐满、觥筹交错，餐厅外等待用餐的顾客也已排起长龙，期待服务员叫到手中的等位号码。然而，如果你仔细观察，却不难发现餐厅内的许多四人桌上只有两名顾客用餐，这家看似“爆满”的餐厅真的“爆满”了吗？今天wm视讯平台小编给大家分享餐饮营销中餐厅空间时间维度。　　在很多人看来，餐厅卖的无非就是菜品和服务。其实不 ...
作者：wm视讯平台编辑部来源：wm视讯平台餐饮设计发布时间：2020-08-28
【营销资讯】

餐厅经营者如何进行菜品的销量预测？

　　对于销量的预测影响着餐厅运营的方方面面，比如合理备货、安排人手、营销策略等，试想以下这个场景：听说附近一家新开的餐厅有五星级酒店的大厨坐镇，小王对餐厅里的各种高规格美食充满了期待，便高高兴兴地约了朋友前去享用。到了餐厅之后，小王被服务员泼了一盆冷水——由于前来用餐的顾客太多，很多主打菜已经售罄。小王心里十分失落，用餐体验直线下降，暗想：“这家餐厅真差劲，没有金刚钻，揽什么瓷器活儿�。俊薄　≡谙� ...
作者：wm视讯平台编辑部来源：wm视讯平台餐饮设计发布时间：2020-08-28
【营销资讯】

餐饮营销：成本分析的“三看法则”

　　开餐厅绝不是一件容易的事，除了菜品可口（优质产品和差异化概念）和占据绝佳的地理位置之外，还得担得起“三高”（租金、人力、原材料采购）的费用，经得住消费者日复一日的挑剔。很多餐厅经营者日夜无休——白天在餐厅忙前忙后，深夜还不能休息，在灯下清点一张张单子，核对一笔笔账目，盘点今日的损耗，算计明日的供需。　　毫无疑问，要想开一家赚钱的餐厅，经营者必须学会精打细算，成本分析则是第一步。在很多餐厅内部， ...
作者：wm视讯平台编辑部来源：wm视讯平台餐饮设计发布时间：2020-08-28
【营销资讯】

中国水饺领域的领头羊之一——喜家德的餐饮成功之道

　　中国餐饮业内有一个独特存在的餐饮品牌，低调甚至近乎隐形地在全国开了500多家直营门店。它的客群定位不是消费能力最强的18~35岁的主流群体，而是主打家庭消费。它近乎偏执地坚持单品店的简餐模式：没有快餐那么快，相比正餐又极为精简。它就是中国水饺领域的领头羊之一——喜家德。今天wm视讯平台小编就给大家分享喜家德的餐饮成功之道。　　一、原材料的品质永远是第一位的　　“产品种类越少，产品就越精，对你活下来就 ...
作者：wm视讯平台编辑部来源：wm视讯平台餐饮设计发布时间：2020-08-27
【营销资讯】

餐饮营销：服务员热情待客要怎么做？

　　热情待客，这是对餐馆服务人员的最起码要求，但并不是每个人都能真正理解它，做到位。热情待客要落到实处才能有效果。wm视讯平台给大家分享热情待客”可以分为以下几个步骤：　　● 迎客进门时要殷勤；　　● 客人点菜时要耐心；　　● 为客上菜时要周到；　　● 客人结账时要认真。　　1．什么是真正的热情　　对顾客热情要有个度，热情过了头，就会产生相反的效果。所以在为客人服务时，不能出现以下情况：　　● 生拉硬拽 ...
作者：wm视讯平台编辑部来源：wm视讯平台餐饮设计发布时间：2020-08-27

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