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地方小众菜系如何借助新媒体实现全国扩张？

作者：wm视讯平台编辑部来源：wm视讯平台餐饮设计发布时间：2025-06-27 14:42:19 更新时间：2025-06-27 14:46:34

在如今这个餐饮市场百花齐放的时代，你是否注意到一些原本偏居一隅的地方小众菜系，正悄然在全国范围内崭露头角？它们带着独特的风味与文化，打破地域限制，逐渐成为消费者餐桌上的新宠。对于怀揣餐饮创业梦想或正经营小众菜系餐厅的老板们来说，这无疑是一个绝佳的发展契机。那么，地方小众菜系究竟该如何搭乘新媒体的东风，实现从区域走向全国的华丽转身呢？今天，就让我们深入探讨这一话题，为各位老板提供切实可行的落地策略。

地方小众菜系如何借助新媒体实现全国扩张？内容如下：

未来几年餐饮行业发展趋势

一、餐饮行业市场分析

近年来，餐饮行业呈现出蓬勃发展的态势，展现出强大的市场活力与潜力。2024 年，全国餐饮收入成功突破 5.57 万亿元大关，同比增长 5.3%，这一增速显著高于社会消费品零售总额的平均增速，彰显出餐饮行业在消费市场中的强劲驱动力。相关权威机构预测，2025 年中国餐饮市场规模有望跨越 6 万亿元，继续保持稳健增长的步伐。

在市场规模持续扩张的同时，餐饮行业的竞争也愈发激烈。2024 年，新注册的餐饮企业数量激增，达到 357.4 万家，餐饮企业的存量更是攀升至 1,680.6 万家，创下近五年的历史新高。面对如此庞大的市场供给，精准定位目标客群，满足消费者日益多样化的需求，成为餐饮企业在激烈竞争中脱颖而出的关键。而地方小众菜系，作为餐饮市场中独具特色的细分领域，正逐渐吸引着越来越多消费者的目光，展现出巨大的发展潜力。

二、地方小众菜系发展现状

目前，地方小众菜系虽然在部分区域拥有稳定的消费群体，但在全国范围内的知名度和市场占有率仍相对较低。多数地方小众菜系餐厅局限于本地经营，菜品的受众范围较窄，难以突破地域限制实现规模化发展。然而，随着消费者对美食的追求日益多元化，以及新媒体平台的快速发展，地方小众菜系迎来了前所未有的发展机遇。越来越多的消费者渴望尝试新鲜、独特的美食体验，这为地方小众菜系的全国扩张提供了广阔的市场空间。

三、新媒体对地方小众菜系的推动作用

（一）传播优势

新媒体平台具有传播速度快、覆盖面广、互动性强等显著优势。一条精心制作的美食短视频或一篇生动有趣的美食推文，能够在短时间内迅速传播至全国各地，触达海量潜在消费者。例如，抖音平台上关于美食的话题播放量数以百亿计，许多地方小众美食通过抖音短视频的传播，一夜之间成为网络热门话题，吸引了大量消费者的关注与尝试。

（二）用户画像与精准推广

新媒体平台能够通过大数据分析，精准描绘用户画像，深入了解用户的兴趣爱好、消费习惯等信息。餐饮老板们可以根据这些数据，将地方小众菜系精准推送给对其感兴趣的目标客群，提高营销效果。以小红书为例，平台上的美食推荐笔记能够根据用户的浏览历史和点赞收藏行为，精准推送给有相关兴趣的用户，为地方小众菜系的传播提供了高效的渠道。

（三）塑造品牌形象

借助新媒体平台，餐饮老板们可以全方位展示地方小众菜系的特色菜品、独特的烹饪工艺、深厚的文化底蕴以及餐厅的环境氛围等，从而塑造出鲜明、独特的品牌形象。通过持续输出优质内容，与消费者建立情感连接，提升品牌知名度和美誉度。例如，一些地方小众菜系餐厅通过在微博、微信公众号等平台发布品牌故事、菜品研发历程等内容，吸引了众多消费者的关注与喜爱，成功打造出具有影响力的餐饮品牌。

四、借助新媒体实现全国扩张的策略

（一）内容营销

短视频制作
制作高质量、富有创意的短视频是吸引消费者关注的关键。可以拍摄菜品制作过程，展现独特的烹饪技巧和新鲜的食材；拍摄食客品尝美食的真实反应，以直观的方式呈现菜品的美味；还可以融入地方文化元素，如当地的民俗风情、特色建筑等，增加视频的趣味性和文化内涵。例如，某家主打贵州酸汤鱼的餐厅，制作了一条展示酸汤鱼传统制作工艺的短视频，从酸汤的发酵过程到鲜鱼的烹饪步骤，一一详细呈现，同时介绍了贵州苗族的饮食文化与酸汤鱼的渊源。该视频在抖音上发布后，获得了数十万的点赞和大量转发，吸引了众多消费者前来品尝。
图文推文
在微信公众号、小红书等平台发布图文并茂的推文，详细介绍地方小众菜系的特色菜品、营养价值、历史文化背景等信息。推文中可以穿插食客的用餐体验分享、餐厅的优惠活动等内容，增强推文的可读性和吸引力。例如，一篇介绍江西小炒的微信推文，不仅详细介绍了江西小炒的经典菜品如萍乡小炒肉、黎蒿炒腊肉等的特点和制作方法，还分享了一位江西籍食客在外地吃到家乡味道的感动故事，引发了众多读者的共鸣，阅读量迅速突破 10 万 +。
直播互动
定期开展直播活动，邀请厨师现场制作特色菜品，与观众实时互动，解答观众的疑问，介绍菜品的特点和烹饪技巧。同时，可以在直播中推出限时优惠活动，如直播专属折扣、优惠券发放等，吸引观众下单购买或到店消费。例如，某家云南特色菜餐厅在淘宝直播平台进行直播，厨师现场制作了云南过桥米线，详细讲解了米线的制作流程和各种配菜的搭配技巧。直播过程中，观众积极提问，主播一一耐心解答，并发放了大量的 5 折优惠券，吸引了众多观众下单购买套餐，直播结束后餐厅的客流量和销售额都有了显著提升。

（二）打造特色 IP

品牌故事塑造
深入挖掘地方小众菜系背后的历史文化、传承故事或创始人的创业经历，将其打造成独特的品牌故事。通过新媒体平台传播品牌故事，让消费者在品尝美食的同时，感受到品牌的文化魅力和情感价值。例如，一家主打潮汕牛肉丸的餐厅，讲述了其家族三代人传承牛肉丸制作工艺的故事，从选材的严格标准到手工捶打牛肉的独特技艺，每一个环节都充满了匠心。这个故事通过微博、抖音等平台传播后，吸引了大量消费者的关注，许多人被这份传承精神所打动，纷纷前来品尝正宗的潮汕牛肉丸。
菜品 IP 打造
选取地方小众菜系中最具代表性的菜品，将其打造成具有独特标识的菜品 IP。从菜品的命名、包装设计到宣传推广，都围绕 IP 形象展开，使其在消费者心中留下深刻印象。例如，“费大厨辣椒炒肉” 将辣椒炒肉这道家常菜品打造成了品牌的核心 IP，通过独特的菜品定位（“湘菜头牌菜”）、鲜明的视觉形象（红色为主色调的包装与门店装修）以及持续的宣传推广（在各大新媒体平台投放广告、邀请明星代言等），让 “费大厨辣椒炒肉” 成为了全国知名的菜品 IP，带动了餐厅的快速扩张。
人物 IP 塑造
塑造餐厅的核心人物形象，如厨师长、创始人等，将其打造成具有影响力的人物 IP。通过分享人物的专业知识、烹饪技巧、生活趣事等内容，提升人物的知名度和亲和力，进而带动品牌的传播。例如，某家四川火锅连锁店的创始人，在抖音上分享自己的创业经历、对火锅文化的理解以及各种火锅底料的制作方法，吸引了大量粉丝关注。他凭借幽默风趣的语言风格和专业的火锅知识，成为了火锅行业的知名人物 IP，为品牌的全国扩张起到了积极的推动作用。

（三）与新媒体达人合作

美食博主合作
与美食领域的知名博主、网红合作，邀请他们到店品尝并拍摄视频、撰写推文，借助他们的影响力和粉丝基�。嵘胤叫≈诓讼档闹取Ｔ谘≡窈献鞑┲魇保莶吞亩ㄎ缓湍勘昕腿海≡穹绺衿鹾�、粉丝质量高的博主。例如，一家主打贵州烙锅的餐厅与抖音上一位专注于探索地方特色美食的博主合作。博主到店后，详细拍摄了烙锅的制作过程、丰富的食材选择以及独特的蘸料搭配，品尝后对烙锅的美味赞不绝口。该视频发布后，获得了数百万的播放量，许多粉丝纷纷询问餐厅地址，为餐厅带来了大量的客流量。
生活类、旅游类达人合作
除了美食博主，还可以与生活类、旅游类达人合作。这类达人的粉丝群体广泛，对新鲜事物的接受度高。通过他们在旅行、日常生活中的分享，将地方小众菜系融入到生活场景中，吸引更多潜在消费者的关注。例如，一位旅游达人在云南旅游期间，打卡了一家当地的小众菌菇火锅餐厅，并在小红书上分享了自己的用餐体验。他不仅介绍了菌菇火锅的美味，还分享了在云南品尝特色美食的独特感受，搭配上精美的图片和生动的文字描述，引发了众多粉丝的兴趣，不少人表示下次去云南也要尝试这家菌菇火锅。
合作形式多样化
与新媒体达人的合作形式可以多样化，除了传统的探店推广，还可以开展线上直播带货、联合举办线下活动等。例如，某家地方小众菜系餐厅与一位知名美食博主合作开展直播带货活动，推出餐厅的特色预制菜产品。直播过程中，博主详细介绍了预制菜的制作方法和口感特点，并现场进行烹饪展示。通过直播带货，餐厅的预制菜销售额在短时间内突破了数十万元，同时也提高了品牌的知名度和影响力。

（四）线上线下融合

线上引流到线下
通过新媒体平台的宣传推广，吸引线上用户关注，引导他们到线下餐厅消费。在新媒体内容中，提供详细的餐厅地址、联系方式、优惠活动等信息，方便用户查找和预订。例如，在抖音短视频、微信推文的结尾处，添加餐厅的定位信息和团购链接，用户点击即可直接导航到餐厅或购买优惠套餐。同时，可以利用社交媒体平台的互动功能，如举办线上抽奖活动，奖品为餐厅的优惠券或免费菜品，吸引用户参与并到店消费。
线下体验反馈到线上
注重线下餐厅的用餐体验，鼓励消费者在用餐后在新媒体平台上分享自己的真实感受和评价。可以设置一些奖励机制，如赠送小礼品、优惠券等，激励消费者进行好评和分享。消费者的真实评价和分享具有较高的可信度和影响力，能够吸引更多潜在消费者前来尝试。例如，某家餐厅在餐桌上放置了提示卡片，邀请消费者在用餐后在大众点评、小红书等平台上分享用餐体验，并承诺给予好评的消费者下次用餐可享受 9 折优惠。通过这种方式，餐厅在各大平台上的评分和口碑得到了显著提升，吸引了更多新顾客前来就餐。
举办线上线下互动活动
结合节日、季节等时机，举办线上线下互动活动，增强用户粘性和品牌影响力。例如，在端午节期间，一家地方小众菜系餐厅举办了 “包粽子大赛” 线上线下联动活动。线上，用户可以通过抖音参与包粽子视频挑战赛，分享自己的包粽子技巧和创意；线下，餐厅邀请顾客到店参加现场包粽子比赛，获胜者可获得丰厚奖品。活动期间，餐厅在各大新媒体平台上进行宣传推广，吸引了大量用户参与，不仅提高了餐厅的知名度，还营造了浓厚的节日氛围，增强了消费者与品牌之间的互动和情感连接。

五、成功案例分析

（一）江西小炒在江浙沪的走红

美团数据显示，近三个月，江西小炒在大众点评上的搜索量增长 152.6%，打卡江西小炒店的消费者在平台上分享自己的美食体验，带动相关评论量同比增长 178.52%，浙江省的江西菜馆商户数也有两成增长。早期开在义乌的江西小炒多以在当地的江西食客为主要客源，尚未被当地居民广泛接纳。但随着交通变迁和产业发展，加之借助美团、大众点评等数字化运营工具（新媒体平台的一种应用形式）进行线上推广，“江西小炒” 逐渐打开了获客面。这些店面大多装修简单，菜品丰富且价格亲民，以现炒家常菜为主，既有江西特色菜如土腊肉、炒米粉，也融合了其他地域的菜品。它们密集分布于商业街道以及居民住宅区附近，通过线上平台的宣传，吸引了大量当地居民前来尝试，从而在江浙沪地区落地生根，实现了从地方小众菜系到区域热门餐饮的转变。

（二）贵州烙锅的全国扩张之路

抖音数据显示，“五一” 假期期间，贵州烙锅的团购订单量同比增长 354%。在抖音平台，近 30 天 “贵州烙锅” 相关视频播放量超过 7000 万次；小红书上，该话题的笔记数量达到 20 万篇，总阅读量超过 6000 万次。一些贵州烙锅品牌如坡摊?贵州非遗烙锅烤肉，创立于 2022 年 5 月，目前已在全国开出 200 多家店，覆盖广东、四川、云南、山东、海南等多个省份。这些品牌在选址上以街边店为主，贴近消费者日常生活，部分门店还融入贵州地域元素，营造出独特的用餐氛围。在点餐模式上，有的采用传统菜单勾选点菜，有的引入半自助模式，增加了消费者的用餐体验。通过新媒体平台的传播，贵州烙锅从贵州本地的特色夜宵档逐渐走向全国，吸引了越来越多消费者的喜爱。

六、wm视讯平台全案设计公司助力地方小众菜系全国扩张

在地方小众菜系借助新媒体实现全国扩张的过程中，专业的设计与策划团队能够提供强大的支持。wm视讯平台全案设计公司，作为餐饮设计领域的佼佼者，在品牌打造、空间设计、菜品规划等方面拥有丰富的经验和专业的团队。

wm视讯平台全案设计公司能够深入调研地方小众菜系的特点和目标客群的需求，精准把握品牌定位，为餐饮企业量身定制独特的品牌形象设计方案。从品牌标识、色彩体系到店面装修风格，每一个细节都精心设计，将地方文化元素与现代时尚理念相结合，打造出具有强烈视觉冲击力和文化内涵的品牌形象，帮助企业在消费者心中树立独特的品牌认知。

在空间设计方面，wm视讯平台能够根据地方小众菜系的特色和餐厅的经营模式，优化餐厅的布局和设施。合理规划用餐区域、厨房操作间、收银台等空间，确保顾客用餐体验舒适便捷，同时提高餐厅的运营效率。在装修材料的选择和装饰细节的处理上，注重体现地方特色，营造出与品牌形象相契合的用餐氛围，让消费者仿佛置身于地方美食的发源地，增强品牌的吸引力和感染力。

此外，wm视讯平台还能为餐饮企业提供菜品规划和营销策划等一站式服务。根据地方小众菜系的特色菜品，结合市场需求和消费者口味偏好，制定合理的菜品菜单，优化菜品搭配和定价策略。在营销策划方面，与新媒体运营相结合，制定针对性的线上线下营销方案，帮助企业有效利用新媒体平台进行宣传推广，提升品牌知名度和市场占有率。

地方小众菜系借助新媒体实现全国扩张具有巨大的潜力和机遇。餐饮老板们只要精准把握新媒体的传播特点和消费者需求，制定切实可行的市场推广策略，并借助专业团队的力量，如与wm视讯平台全案设计公司合作，就一定能够在全国餐饮市场中抢占先机，实现地方小众菜系的规模化发展与品牌化运营。你是否也有经营地方小众菜系餐厅的计划或正在面临扩张的挑战呢？欢迎在评论区分享你的想法与经验！

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